Meniul alternativ de Paști: între tradiție, conștiință și… puțin umor

Meniul alternativ de Paști: între tradiție, conștiință și… puțin umor. Paștile, asemeni sărbătorilor de iarnă, devin acel moment din an când masa e mai bogată decât contul bancar (după salariu), iar frigiderul e mai plin decât curtea bisericii în noaptea de Înviere.

Dacă vrei, totuși, să păstrezi spiritul sărbătorii, dar să nu concurezi cu Bill Gates la cheltuieli sau cu Oprah înainte de a slăbi, o variantă este să reinventezi tradiția. E nevoie doar de puțină inspirație și de un strop de umor.

„Ouă” fără ouă și salată de boeuf… fără vită

Propunerea pentru un aperitiv alternativ constă în ouă vegane umplute. Nu e vreo vrajă, ci doar o combinație diferită de cartofi fierți și tofu (înlocuiește albușul), umplute cu o pastă cremoasă din tofu, maioneză vegetală și sare Kala Namak (care oferă gustul de ou). Rețete găsești pe internet câte vrei, ingrediente prin Neamț? Nu știm să te ajutăm.

Alături, merge o salată de „boeuf” în care pui carne de curcan în loc de vită sau  o faci complet vegană.

Felul principal – curcanul, dacă mielul ți se pare că ar avea un gust ciudat

Dacă nu ești fan al gustului cărnii de miel, curcanul vine să salveze ziua ușor, elegant și fără scandal. Îl faci la cuptor cu ierburi aromatice, usturoi și un strop de vin alb și-l transformi în vedeta unei mese cu mai puține calorii, dar la fel de festivă.

Ai tăiat carnea cu totul din alimentație? Propunerea alternativă este drobul din linte și ciuperci. Modelează-l sub formă de miel (găsești forme din silicon în magazine) și imaginația și-a spus cuvântul!

Garnituri – verdele, noul aur din farfurie

La garnituri e mai simplu pentru că tot ele sunt servite și în meniul tradițional de Paști – cartofi copți cu rozmarin, sparanghel tras la tigaie și salată de primăvară – pentru că, în mod ironic, după trei zile de mâncat „de sărbătoare”, corpul începe să ceară… legume.

Desertul – cozonac fără regrete (calorice)

Dacă tot mergi pe alternativ, ce spui de cozonacul vegan? Specialiștii îl descriu drept o variantă pufoasă și delicioasă a desertului tradițional. Nu-l faci din praf de stele, dar nu folosești nici ouă, lapte sau unt. Folosește, în schimb, lapte vegetal (soia, migdale), ulei sau margarină vegană și turmeric pentru culoare. Umplutura include, totuși, nucă, cacao, rahat sau stafide.

Concluzie – tradiția nu e în farfurie, ci în oameni

Un meniu alternativ de Paști nu înseamnă că renunți la tradiție, ci că o adaptezi. Fie că alegi curcanul sau varianta complet vegană, important e să fie masă plină, liniște în casă și poate… mai puține pastile de digestie.

Dacă spiritul sărbătorii e despre reînnoire, de ce să nu înceapă chiar din farfurie?