Conserva de ton cu …botulism

• inspectorii sanitar-veterinari efectueaza controalele prin unitatile alimentare, pentru a gasi si scoate din consum conserve de ton maruntit în ulei, importante din Thailanda de firma bucuresteana „Overseas Group“ Impex • recent, un nasaudean care a consumat o astfel de conserva s-a îmbolnavit de botulism • toxina botulinica a fost gasita si în alte doua conserve din acelasi lot • inspectorii DVSSA Neamt au confiscat de pe piata 103 astfel de produse •

Reprezentantii Directiei Sanitar-Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor (DSVSA) Neamt sînt în alerta din cauza unui caz de botulism înregistrat recent în judetul Bistrita Nasaud, la o persoana în vîrsta de 38 de ani care a consumat o conserva de ton maruntit în ulei. Îngrijorarea celor de la DSVSA Neamt a aparut dupa ce analizele de laborator efectuate de catre Institutul I.C. Cantacuzino din Bucuresti, pe probe prelevate din doua conserve provenite din acelasi lot ca si aceea consumata de nasaudeanul ghinionist, au identificat toxina botulinica, iar verificarile facute au scos la iveala faptul ca produsul respectiv a fost distribuit în toata tara de catre firma importatoare „Overseas Group“ Impex SRL Bucuresti. În consecinta, în cursul saptamînii trecute, inpectorii sanitar-veterinari din Neamt au verificat 145 de unitati comerciale, la o parte dintre acestea fiind gasite conserve de ton din lotul cu probleme MNI ASOOKA 9 L71 A, importat din Thailanda, pe care era trecut termenul de valabilitate noiembrie 2011. Au fost retinute de la comercializare 103 conserve. Inspectorii sanitar-veterinari vor continua controalele si în zilele de 29 si 30 mai, pentru a verifica toate unitatile comerciale care ar putea avea respectivul produs si a-l retrage de pe piata. Dupa încheierea actiunii de control toata cantitatea de conserve de ton maruntit în ulei, provenite din acel lot, vor fi trimise la SC „Protan“ Roman pentru a fi distruse prin incinerare.

Botulismul este o afectiune mortala

Botulismul este o boala extrem de rara ca frecventa, dar cu evolutie foarte grava, si este determinata de consumul de alimente care contin toxina secretata de un grup de bacterii raspîndite pe sol, în intestinul omului si al animalelor. Toxina botulinica se produce în medii sarace în oxigen, cu aciditate scazuta, a caror temperatura este situata între 22 si 37 de grade Celsius. Cele mai periculoase alimente sînt conservele de legume, carne si peste preparate în casa, carnea afumata, cîrnatii, mezelurile preparate în gospodarie. Toxina botulinica apare din cauza ca nu a fost corect facuta sterilizarea conservelor. De altfel, ea este distrusa prin fierbere timp de zece minute. Toxina botulinica afecteaza în mod deosebit sistemul nervos. Prima data apar tulburarile gastro-intestinale, iar apoi urmeaza deficientele de vedere, paralizia pleoapelor, uscaciunea mucoaselor, tulburari de vorbire, înghitire, insuficienta respiratorie prin paralizia muschilor respiratori. Pentru ca boala este foarte grava, cele mai multe dintre persoanele care se îmbolnavesc de botulism decedeaza. Cele care supravietuiesc au nevoie de îngrijire medicala speciala timp de cîteva luni. În scopul prevenirii aparitiei acestei boli, se recomanda ca persoanele care prepara conserve în casa sa respecte reguli stricte de igiena, spalarea legumelor si fructelor, repetarea sterilizarii trei zile consecutiv. Conservele sau muraturile cu strat gros de mucegai, ori conservele al caror celofan s-a bombat trebuie neaparat aruncate. În cazul prepararii cîrnatilor, ori mezelurilor de casa, este foarte importanta prevenirea contaminarii cu pamînt sau continut intestinal provenit de la animalul sacrificat. Produsele perisabile trebuie tinute la frigider, iar tratamentul termic al alimentelor nesigure care prezinta risc trebuie sa dureze cel putin zece minute. În cursul anului trecut, un nemtean în vîrsta de 24 de ani, din Bîrgauani, a fost spitalizat timp îndelungat la Iasi, la Spitalul de Boli Infectioase, dat fiind faptul ca în acelasi timp a fost bolnav si de botulism, si de leptospiroza. În timp ce leptospiroza a dezvoltat-o dupa ce a intrat în contact cu urina de sobolan sau soarece, toxina botulinica a contactat-o mîncînd brînza de putina si carne de porc conservata la borcan. În Neamt s-a înregistrat un caz mortal de botulism, în cursul anului 2003, la un romascan în vîrsta de 47 de ani care a consumat toba preparata în casa dupa sacrificarea unui porc.